Módulo 1. Antes de calcular: cómo elegir el método correcto y
evitar errores de prescripción - Del objetivo clínico al dietocálculo: mantenimiento, pérdida de grasa, ganancia de
peso, recuperación nutricional y preservación de masa muscular.
- Calorimetría indirecta, ecuaciones predictivas y método de kcal/kg: cuándo utilizar
cada alternativa, qué información aportan y en qué pacientes pueden generar errores. .
- ¿Con qué peso se calcula?: peso actual, habitual, seco, de referencia y ajustado en
presencia de obesidad, edema, ascitis, amputaciones o cambios recientes de peso.
- Auditoría del resultado: comparación entre métodos, detección de valores poco
realistas, redondeo clínico y registro de los supuestos utilizados.
Módulo 2. De las kilocalorías al plato: construcción de una prescripción
nutricional completa- Proteína más allá del porcentaje: cálculo en gramos por kilogramo según objetivo, estado
nutricional, edad, actividad física, masa muscular y condición clínica.
- Carbohidratos y grasas con intención terapéutica: distribución en gramos, calidad de las
fuentes, control glucémico, saciedad y riesgo cardiometabólico. Las recomendaciones
actuales enfatizan no solamente la cantidad, sino también la calidad y procedencia de
carbohidratos y grasas.
- Variables que suelen olvidarse en el dietocálculo: fibra, líquidos, sodio, densidad energética, volumen de los alimentos y distribución durante el día. - Del cálculo al menú: conversión a equivalentes, porciones, tiempos de comida y preparaciones
- Variables que suelen olvidarse en el dietocálculo: fibra, líquidos, sodio, densidad energética, volumen de los alimentos y distribución durante el día. - Del cálculo al menú: conversión a equivalentes, porciones, tiempos de comida y preparaciones
Módulo 3. Recalcular también es tratar: decisiones clínicas y casos
listos para consulta- Un mismo paciente, diferentes dietocálculos: cómo cambia la prescripción ante
obesidad con baja masa muscular, bajo peso, ingesta insuficiente, edema, alteraciones
metabólicas o enfermedad crónica.
- Taller de casos clínicos: selección del peso, método energético, proteína, distribución
de macronutrientes y traducción a un plan alimentario justificando cada decisión.
- Seguimiento que realmente sirve para ajustar: tendencia de peso, cambios en
composición corporal, ingesta, apetito, saciedad, síntomas, funcionalidad, adherencia
y parámetros bioquímicos.
El curso se llevará a cabo del 27 al 29 de julio a las 8:00 pm HCDMX
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